FCL-Forum

griechischer Salat.

Man, bin ich satt nach diesem Essen:

Hummerkrabbe in Tomatengelee
und Basilikumschaum

Fasanenkraftbrühe
mit Pistazienklößchen

Rissolle vom Kalb
auf provenzialischem Gemüse

Zander auf roten Ingwer-Curry-Linsen

Gugelhupf von grünem Spargel
auf Orangenrisotto

Ruccola und konfierte Tomaten
im Parmesankörbchen

Zitronensorbet

Tranche vom Rinderrücken an Rotweinschalotten
und cremiger Polenta

Champagnermoussekuppel an Aprikosensauce

Kleine Käseauswahl mit Feigen und Orangensenf

Fondue

für tw, falls du mal in houston bist

http://doncarlosrestaurants.com/main-menu/lunch-menu-2/

Duett von der Entenleber
mit Brioche und Kumquats Confit
X X X
Klare Tomatenessenz mit Trüffelnocken und Cognac
X X X
Jakobsmuschel im rosa Pfeffermantel mit gebratener Garnele
auf Safranrisotto und schwarzem Sesampüree
X X X
Champagner Granité
X X X
Kalbsrücken gefüllt mit Mangold und Muotathaler Rohschinken
an Rotkrautsalat, Rosenkohlpüree mit Vanille
und Buchweizenspätzli im Sbrinz Körbli
X X X
Nougat Mousse auf Himbeergelee
mit Macadamianusspraline

welcher Kontinent wird als nächstes gewünscht?

bin unschlüssig , Südamerika oder Afrika ?

Südamerika - kleine reverenz an dario ;o)

hässig-AL hat geschrieben:welcher Kontinent wird als nächstes gewünscht?

bin unschlüssig , Südamerika oder Afrika ?

pro Antarktika

chamäleon hat geschrieben:Südamerika - kleine reverenz an dario ;o)

sehr schön, werde mich ins zeug legen

malfunction hat geschrieben:

hässig-AL hat geschrieben:welcher Kontinent wird als nächstes gewünscht?

bin unschlüssig , Südamerika oder Afrika ?

pro Antarktika

Fisch und Eisbären etwas eintönig, aber reines fischmenue why not

Grüner Mangosalat
an leichter Chilli-Fischsauce
(Chilenische Vorspeise)

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Grüner Mangosalat
an leichter Chilli-Fischsauce
(Chilenische Vorspeise)

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Ajiaco de Bogotá
Sämige Kolumbianische Hühnersuppe
mit versch. Kartoffelsorten und Maiskolben

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Grüner Mangosalat
an leichter Chilli-Fischsauce
(Chilenische Vorspeise)

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Ajiaco de Bogotá
Sämige Kolumbianische Hühnersuppe
mit versch. Kartoffelsorten und Maiskolben

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Anticuchos
(Bolivianische warme Vorspeise)
Rinderherz am Spieß gebraten
mit Kartoffeln

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hässig-AL hat geschrieben:Grüner Mangosalat
an leichter Chilli-Fischsauce
(Chilenische Vorspeise)

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Ajiaco de Bogotá
Sämige Kolumbianische Hühnersuppe
mit versch. Kartoffelsorten und Maiskolben

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Anticuchos
(Bolivianische warme Vorspeise)
Rinderherz am Spieß gebraten
mit Kartoffeln

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mache das auch, jedoch noch zusätzlich mit einem Duett von der Entenleber

Grüner Mangosalat
an leichter Chilli-Fischsauce
(Chilenische Vorspeise)

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Ajiaco de Bogotá
Sämige Kolumbianische Hühnersuppe
mit versch. Kartoffelsorten und Maiskolben

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Anticuchos
(Bolivianische warme Vorspeise)
Rinderherz am Spieß gebraten
mit Kartoffeln

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Moqueca de peixe
(Brasilianischer Fischeintopf)
Seelachsfilet und Shrimps
mit cremiger Kokosmilchsauce

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Grüner Mangosalat
an leichter Chilli-Fischsauce
(Chilenische Vorspeise)

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Ajiaco de Bogotá
Sämige Kolumbianische Hühnersuppe
mit versch. Kartoffelsorten und Maiskolben

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Anticuchos
(Bolivianische warme Vorspeise)
Rinderherz am Spieß gebraten
mit Kartoffeln

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Moqueca de peixe
(Brasilianischer Fischeintopf)
Seelachsfilet und Shrimps
mit cremiger Kokosmilchsauce

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Cuy Chactado
Gegrilltes Peruanisches Meerschweinchen
mit Erdnussbuttersauce

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hässig-AL hat geschrieben:
Cuy Chactado
Gegrilltes Peruanisches Meerschweinchen
mit Erdnussbuttersauce

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"aus der region für die region" keis thema?

chamäleon hat geschrieben:Südamerika - kleine reverenz an dario ;o)

@master
auf ausdrücklichem Wunsch des Chamäleons, für ein südamerikanisches Menu, verwende ich ausschliesslich nur südamerikanische Produkte.

aus der Region für die Region, würde ich dann eher Hundefleisch verwenden, was mir persönlich aber nicht ganz schmeckt, ok je nach Rasse würde sich schon was finden.

grande

Grüner Mangosalat
an leichter Chilli-Fischsauce
(Chilenische Vorspeise)

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Ajiaco de Bogotá
Sämige Kolumbianische Hühnersuppe
mit versch. Kartoffelsorten und Maiskolben

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Anticuchos
(Bolivianische warme Vorspeise)
Rinderherz am Spieß gebraten
mit Kartoffeln

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Moqueca de peixe
(Brasilianischer Fischeintopf)
Seelachsfilet und Shrimps
mit cremiger Kokosmilchsauce

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Cuy Chactado
Gegrilltes Peruanisches Meerschweinchen
mit Erdnussbuttersauce

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Brocheta Asada con Paprika y Cebolla
Argentinischer Rindfleischspieß m. Paprika und Zwiebeln
Kartoffeln

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